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गोरखपुर। सेहरी का मजा। इफ्तारी की भूख। वो कुरआन की तिलावत। वो नमाज का वसूल। वो रोजे का नूर। रमजान का फैजान बादस्तूर। इबादत-ए-इलाही में बंदा मशरूफ। खुदा भी बंदे की इबादत से राजी। इसलिए तो रोजेदार के लिए तमाम नेमतें। रोजेदार का हर काम इबादत में शुमार। खाना, पीना, सोना, उठना, बैठन, सांस लेना और दिनों में हम कुछ खाये पीये पहने तो हिसाब ले खुदा। रमजान मे खाये पीये पहने तो खुदा करें माफ। खुदा का फज्ल अपने रोजेदार बंदों पर खास। पाक रमजान की बरकत चल रही है। सभी फैजयाब हो रहे है। मुस्लिम बहुल इलाकों नखास स्थित कई होटल, रेती, घंटाघर, शाहमारूफ, उर्दू बाजार की जामा मस्जिद के नीचे का होटल, जाफरा बाजार, रसूलपुर, इलाहीबाग, पिपरापुर, जाहिदाबाद, गोरखनाथ की फिजा में गजब की कशिश। यह इफ्तार के लिए लजीज जायकेदार सामान जो तैयार होता है जनाब। इबादतगुजारों के लिए इबादतगुजार बनातें है दिलकश  लजीज व्यंजन जिनका नाम सुनते ही मुहं में पानी आ जायें। अल सुबह उक्त क्षे़त्रों के होटल, ढ़ाबे गुलजार होने लगते है। फज्र की नमाज व तिलावत के बाद शुरू होता है रोजेदारों के इफ्तार व खाने की तैयारी का इंतेजाम। इन होटलों व ढ़ाबों पर रात भर लगा रहता है लोगों का तांता। यकीन जानिए आप को ऐसा महसस होगा कि हम अमीनाबाद के किसी गोसे में आ गये है। जहंा देर रात तक लोगों की चहल पहल बदस्तूर। भई मौका भी है दस्तूर भी। खुदा का करम है जो उसने यह नेमत अजीम अता की। खाने का मीनू भी गजब का। पहले इफ्तार से शुरू करते है। सबसे पहले इफ्तार की तैयारी शुरू होती है जिसमें तमाम तरह की पकौडि़या मसलन आलू, बैंगन, केला, लौकी, साग की पकौडि़यां कचैडि़या। इसके अलावा अंडे की पकौडि़या बननी शुरू होती है। यह सब सुबह से बननी शुरू होती है। दोपहर के बाद से इन्हें तलने का काम शुरू होता है। शाम होते रोजेदारों की भीड़ उमड़ने लगती है। इफ्तार तक आधे से ज्यादा सामान फरोख्त हो जाता है। इफ्तार के साथ लजीज व्यंजन भी तैयार होते है। इनमें सामी कवाब, सीक कवाब, गोला कवाब भी रोजेदारों की पहली पसंद है। यह भी शाम होने से पहले तैयार हो जाते है। ज्यादातर इन क्षे़त्रों में नानवेज आइटम ही बनते हैं। इनमें मटन, चिकन मीट, ब्रियानी, अंडा करी, स्टू मटन, चिकन, कोरमा, बीफ मीट, दाल, सादा चावल, फ्राई चावल, कलेजी, कीमा, भेजा फ्राई, एक दो सब्जी। जनाब यह होता है तैयार अलसुबह। इनका जायका लेेेने के लिए बाकरखानी, शिरमाल, नान रोटी, रूमाली रोटी आपको बरबस ही अपनी ओर आकर्षित करने में कामयाब होगी। लजीज व्यंजन का मजा चख लिया तो जनाब मीठा भी है। शाही टुकड़ा आपका खैरमकदम करता है। इसी के साथ आपको खीर भी मिलेगी। जो आपके जेहन में मिठास घोल देगी।


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